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?；撬?/strong> taurine
又稱：氨基乙磺酸
定義：半胱氨酸在體內(nèi)氧化并脫羧的產(chǎn)物，可與膽汁酸結(jié)合生成膽汁鹽。
學(xué)科：生物化學(xué)與分子生物學(xué)_新陳代謝
相關(guān)名詞：半胱氨酸 有機(jī)酸
圖片來源：視覺中國
【延伸閱讀】
?；撬嵊筛ダ锏吕锵！さ俚侣屠麏W波德·格梅林最先從牛的膽汁中提取出來并命名，是膽汁酸的組成成分之一。牛磺酸又稱2-氨基乙磺酸，是帶有氨基的磺酸，廣泛分布于動(dòng)物組織細(xì)胞內(nèi)，海生動(dòng)物含量尤為豐富。哺乳類動(dòng)物組織細(xì)胞內(nèi)亦含有?；撬?，特別是在神經(jīng)、肌肉和腺體內(nèi)含量較高，是機(jī)體內(nèi)含量最豐富的自由氨基酸。
人體中?；撬岷考s占體重的0.1%，可以從膳食中攝取或自身合成。動(dòng)物性食品是膳食?；撬岬闹饕獊碓?，尤其是海生動(dòng)物。一般人正常飲食，平均每日的?；撬釘z入量約為58毫克（9～372毫克），而嚴(yán)格的素食主義者的飲食攝入會(huì)更低或可忽略。
?；撬釋?duì)腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育有重要作用，它能明顯促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育和細(xì)胞增殖、分化，加速神經(jīng)元的增生，亦有利于細(xì)胞在腦內(nèi)移動(dòng)及神經(jīng)軸突的增長(zhǎng)。?；撬崮芫S持細(xì)胞膜的電位平衡，幫助電解質(zhì)如鉀、鈉、鈣和鎂等離子進(jìn)出細(xì)胞膜，從而加強(qiáng)大腦皮層的功能，提高腦活力。?；撬崤c嬰幼兒的中樞神經(jīng)及視網(wǎng)膜等的發(fā)育有密切關(guān)系，如果嬰幼兒時(shí)期牛磺酸補(bǔ)充不足，將會(huì)使其生長(zhǎng)發(fā)育緩慢、智力發(fā)育遲緩。長(zhǎng)期單純的牛奶喂養(yǎng)，易造成?；撬岬娜狈?，所以?；撬岢３Ｗ鳛闋I養(yǎng)物質(zhì)被添加到嬰幼兒奶粉中。
牛磺酸有抑制神經(jīng)的作用，能抗痙攣及減少焦慮。在大腦中，高濃度的谷氨酸會(huì)使神經(jīng)元因過度刺激而死亡，而?；撬峥梢越档湍X內(nèi)谷氨酸的濃度，對(duì)腦部神經(jīng)起到保護(hù)作用。此外，?；撬徇€具有抗氧化的能力，因此它亦能保護(hù)腦部免受氧化物的傷害。由于從飲料中攝取牛磺酸會(huì)比從食物獲得更迅速、更便捷，所以目前在世界各地流行的功能性飲料主要是以補(bǔ)充?；撬釣橹?。
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