當(dāng)前位置: 首頁 ? 資訊 ? 科普博覽 ? 農(nóng)業(yè)科普 ? 正文

科技名詞 | 超微粉碎 ultrafine grinding

發(fā)布日期:2022-12-20??來源:全國科學(xué)技術(shù)名詞審定委員會??瀏覽次數(shù):432
放大字體??縮小字體
核心提示:超微粉碎 ultrafine grinding又稱:超細(xì)粉碎定義:原料粒度0.5~5毫米,成品粒度10~25微米的粉碎方式。學(xué)科:食品科學(xué)技術(shù)_食品工程_食品專用技術(shù)與裝備_粉碎與篩分相關(guān)名詞:粉碎 微粉碎 粉碎比圖片來源:視覺中國【延伸閱讀】超微粉碎是20世紀(jì)70年代以后產(chǎn)生的一種物料加工新技術(shù)。通常是將物料粉碎到10微米以下,而一般的粉碎技術(shù)只能使物料粒徑達(dá)到45微米左右

超微粉碎  ultrafine grinding

又稱:超細(xì)粉碎

定義:原料粒度0.5~5毫米,成品粒度10~25微米的粉碎方式。

學(xué)科:食品科學(xué)技術(shù)_食品工程_食品專用技術(shù)與裝備_粉碎與篩分

相關(guān)名詞:粉碎 微粉碎 粉碎比

圖片來源:視覺中國

【延伸閱讀】

超微粉碎是20世紀(jì)70年代以后產(chǎn)生的一種物料加工新技術(shù)。通常是將物料粉碎到10微米以下,而一般的粉碎技術(shù)只能使物料粒徑達(dá)到45微米左右。當(dāng)物料粉碎到10微米以下后,微粉體就具有巨大的比表面積、空隙率和表面能,從而使物料具有高溶解性、高吸附性、高流動性等多方面的活性和物理化學(xué)方面的新特性。

物料粉碎是用物理的方法克服物料內(nèi)部的結(jié)合力,使其達(dá)到一定粒度的過程。根據(jù)物料和成品顆粒的大小,粉碎可分為粗粉碎、細(xì)粉碎、微粉碎(超細(xì)粉碎)和超微粉碎4種類型。超微粉碎技術(shù)分為化學(xué)粉碎法和機(jī)械粉碎法兩種?;瘜W(xué)粉碎法能夠制得微米級、亞微米級甚至納米級的粉體,但產(chǎn)量低,加工成本高。機(jī)械粉碎法產(chǎn)量大,加工成本低,是制備超微粒粉體的主要手段。根據(jù)粉碎過程中顆粒的機(jī)械運(yùn)動形式及受力情況,機(jī)械粉碎法可分為沖擊粉碎、氣流粉碎和媒體攪拌粉碎3種方法。

目前,超微粉碎設(shè)備按其作用原理,可分為機(jī)械式和氣流式兩大類。機(jī)械式又分為球磨機(jī)、沖擊式微粉碎機(jī)、膠體磨和超聲波粉碎機(jī)等。與普通機(jī)械式超微粉碎相比,氣流粉碎可將物料粉碎得很細(xì),粒度更均勻。因為氣體在噴嘴處膨脹可降溫,粉碎過程不產(chǎn)生熱量,所以粉碎溫升很低。這一特性對于低熔點(diǎn)和熱敏性物料的超微粉碎特別重要。其缺點(diǎn)是能耗大,一般認(rèn)為要高出其他粉碎方法的數(shù)倍。

超微粉碎技術(shù)在食品工業(yè)中有著廣泛應(yīng)用。例如,農(nóng)產(chǎn)品加工后的副產(chǎn)品(如小麥麩皮、燕麥皮、蘋果皮等)含有豐富的維生素和微量元素,由于常規(guī)粉碎的纖維細(xì)度大,影響食品的口感,消費(fèi)者難于接受。采用超微粉碎技術(shù),通過對纖維的微?;?,能顯著地改善纖維食品的口感和吸收性,從而使食物資源得到充分利用,而且增加了食品的營養(yǎng)。蔬菜在低溫下經(jīng)超微粉碎后,既保存全部的營養(yǎng)素,纖維素也因微細(xì)化而增加了水溶性,口感更佳;將茶葉粉碎后,更利于茶葉中蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素以及部分礦物質(zhì)的吸收。

責(zé)任編輯:張鵬輝

?
?
[ 資訊搜索 ]? [ 加入收藏 ]? [ 打印本文 ]? [ 違規(guī)舉報 ]? [ 關(guān)閉窗口 ]

免責(zé)聲明:
本網(wǎng)站部分內(nèi)容來源于合作媒體、企業(yè)機(jī)構(gòu)、網(wǎng)友提供和互聯(lián)網(wǎng)的公開資料等,僅供參考。本網(wǎng)站對站內(nèi)所有資訊的內(nèi)容、觀點(diǎn)保持中立,不對內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證。如果有侵權(quán)等問題,請及時聯(lián)系我們,我們將在收到通知后第一時間妥善處理該部分內(nèi)容。



?
?

?
推薦圖文
推薦資訊
點(diǎn)擊排行
最新資訊
友情鏈接 >> 更多