prebiotics

又稱：益生素

定義：不能被動(dòng)物消化的食物成分，能夠通過選擇性刺激已定植于動(dòng)物腸道的某一種或有限幾種菌種生長(zhǎng)和（或）活性來改善宿主的健康。

學(xué)科：畜牧學(xué)_飼料與營(yíng)養(yǎng)_飼料原料

相關(guān)名詞：益生菌 非淀粉多糖 化學(xué)益生過程

圖片來源：視覺中國

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益生元又稱益生素，是近年來在食品和飼料行業(yè)廣受關(guān)注的一個(gè)名詞。1995年由英國科學(xué)家吉普森與羅伯特共同提出，最初的定義是“益生元是一類不可消化的食物成分，通過選擇性地刺激已經(jīng)存在于結(jié)腸中的一種或有限數(shù)量的細(xì)菌的生長(zhǎng)和（或）活性來有益地影響宿主，從而試圖改善宿主健康”。益生元與益生菌、后生元、合生元的概念不同：益生菌是活菌本身，益生元是益生菌的食物或者其他影響益生菌的成分，合生元是益生菌及益生元的集合，后生元是益生菌及代謝產(chǎn)物經(jīng)滅活后制成的產(chǎn)品。

益生菌具有調(diào)理腸道菌群結(jié)構(gòu)，改善動(dòng)物免疫能力，促進(jìn)動(dòng)物健康的作用。但它在胃酸、消化酶等共同作用下容易失活，從而喪失其益生作用。同時(shí)，益生菌也無法在飼料加工過程中高溫等條件下保持活性。而益生元因?yàn)椴缓畹纳w，熱加工性能較好，能夠持續(xù)地為益生菌提供生長(zhǎng)的微環(huán)境，在食品和飼料領(lǐng)域有較好的應(yīng)用。早期益生元主要包括菊粉、低聚糖類（如寡糖類：低聚果糖FOS，低聚半乳糖GOS）及多糖類，現(xiàn)在益生元也包括一些多不飽和脂肪酸和天然植物提取物等。

益生元對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)性能和健康狀態(tài)的影響，一般認(rèn)為是通過抑制腸道病原體、刺激免疫系統(tǒng)、提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率和其他有益于代謝過程的改善作用實(shí)現(xiàn)的。首先，益生元的補(bǔ)充有利于益生菌的生長(zhǎng)和定植，從而維持腸道菌群平衡，抑制病原體的定植與生長(zhǎng)；其次，有些動(dòng)物免疫系統(tǒng)受體可以識(shí)別一些益生元，從而增強(qiáng)腸道中抗體及一些免疫因子表達(dá)，增強(qiáng)腸道免疫能力；最后，益生元對(duì)動(dòng)物腸道形態(tài)產(chǎn)生影響，能夠刺激絨毛發(fā)育，增加腸道內(nèi)吸收面積，從而改善飼料的利用率，增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收與代謝。

益生元對(duì)動(dòng)物的作用機(jī)理尚待進(jìn)一步研究，但其顯著的應(yīng)用效果已引起業(yè)界的關(guān)注，現(xiàn)在人類健康和動(dòng)物生產(chǎn)方面都有廣泛的應(yīng)用。

（延伸閱讀作者：上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院 蔡旋）

責(zé)任編輯：張鵬輝