特殊食品包括保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品，是食品安全監(jiān)管的重中之重，關(guān)系“一老一小”和特殊疾病狀況人群的身體健康和生命安全。

根據(jù)3月1日開始實(shí)施的《企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核指南》（以下簡稱《指南》），特殊食品安全管理人員除了要掌握專業(yè)部分的內(nèi)容，也應(yīng)掌握食品安全法律法規(guī)規(guī)章、食品標(biāo)準(zhǔn)和抽樣檢驗(yàn)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控等公共部分的內(nèi)容。與《指南》同步實(shí)施的還有《企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核大綱》（以下簡稱《大綱》），進(jìn)一步明確了特殊食品生產(chǎn)經(jīng)營要求，更好地規(guī)范了特殊食品監(jiān)督抽考工作，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。幾個(gè)月來，各地運(yùn)用微信小程序等信息化手段組織開展監(jiān)督抽查考核，進(jìn)一步督促特殊食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

國家市場監(jiān)督管理總局特殊食品安全監(jiān)督管理司司長周石平介紹，特殊食品產(chǎn)品性質(zhì)特殊、技術(shù)要求特殊、消費(fèi)人群特殊，相應(yīng)的監(jiān)管要求也很特殊，其生產(chǎn)經(jīng)營除了要滿足食品安全法規(guī)定的一般要求外，還要滿足產(chǎn)品或配方的注冊或備案制度、廣告審批制度，經(jīng)營環(huán)節(jié)要實(shí)行專區(qū)（柜）銷售，標(biāo)簽和說明書須標(biāo)明警示用語、消費(fèi)提示等。對(duì)特殊食品企業(yè)食品安全管理人員進(jìn)行監(jiān)督抽查考核，法律法規(guī)有明確的規(guī)定和要求。《指南》和《大綱》是提高特殊食品從業(yè)人員素質(zhì)和水平、增強(qiáng)特殊食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全保障能力的有力抓手。

長期從事特殊食品安全監(jiān)管的江蘇省無錫市梁溪區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員苑威認(rèn)為，《指南》和《大綱》的出臺(tái)，有利于把特殊食品安全責(zé)任落實(shí)到人，進(jìn)一步督促特殊食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)抓好食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，更好地保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。

“通過《指南》和《大綱》，我們能清晰地知道什么應(yīng)該做、什么不能做，采取更加有力的措施管理好食品生產(chǎn)經(jīng)營過程，從而抓好食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控。通過抽查考核，進(jìn)一步壓實(shí)食品安全主體責(zé)任，以消費(fèi)者為中心，堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，守護(hù)好人民群眾‘舌尖上的安全’。”山東威海一家保健食品生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。（記者林麗鸝）

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