茶樹(shù)良種的標(biāo)準(zhǔn):一是可加工或創(chuàng)制一到多個(gè)優(yōu)質(zhì)高檔名優(yōu)茶,且兼制性要強(qiáng),這樣可根據(jù)市場(chǎng)需要及時(shí)改變茶類(lèi)或者進(jìn)行組合生產(chǎn),充分發(fā)揮品種潛力。例如凌云白毛茶,根據(jù)其芽葉肥壯多毫和較高的茶多酚、氨基酸含量,春茶制白茶、毛峰茶,夏秋茶可制紅茶。二是發(fā)芽要早,發(fā)芽早,開(kāi)采早,應(yīng)市早,可滿足消費(fèi)者嘗新需求,有市場(chǎng)優(yōu)勢(shì),且一般早上市的價(jià)格要高出同類(lèi)型茶的1至2倍,如龍井43制的西湖龍井要比群體種早10天左右,畝產(chǎn)值要多30%至50%。三是生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng),產(chǎn)量高,其中春茶鮮葉產(chǎn)量要占全年的50%至60%。四是抗病蟲(chóng)性強(qiáng),不易罹生病蟲(chóng)害,避免或減少施用農(nóng)藥,節(jié)約成本,且又適合生產(chǎn)有機(jī)茶和無(wú)公害茶。五是適應(yīng)性強(qiáng),即抗寒、抗旱性強(qiáng),能適合不同環(huán)境條件的栽培,便于擴(kuò)大種植區(qū)域。
當(dāng)然,目前同時(shí)具有這五個(gè)方面優(yōu)點(diǎn)的品種幾乎還沒(méi)有。不過(guò),衡量品種最重要的標(biāo)準(zhǔn)還是制茶品質(zhì)。到“十三五”期間,全國(guó)茶樹(shù)良種化率已經(jīng)達(dá)到68%。
品種選用的原則是以市場(chǎng)決定生產(chǎn)茶類(lèi),以茶類(lèi)決定種植品種。具體選擇時(shí)必須考慮當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、茶類(lèi)結(jié)構(gòu),尤其是要根據(jù)當(dāng)?shù)貎龊?、旱害和病蟲(chóng)害發(fā)生的頻率及程度選用最適合的品種,如當(dāng)?shù)爻D臧l(fā)生越冬凍害或倒春寒的,就不能選用抗寒性差或發(fā)芽特早的品種。傳統(tǒng)名優(yōu)綠茶產(chǎn)地為保持特色,不必栽培紅茶或?yàn)觚埐杵贩N。同一地方一般種植主栽品種1至2個(gè),搭配品種2至3個(gè)。
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