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“民以食為天，食以安為先。”食品安全一直都是消費(fèi)者關(guān)注的話(huà)題。保障食品安全不僅僅是生產(chǎn)者責(zé)任，在食品流通、銷(xiāo)售過(guò)程中，食品銷(xiāo)售者同樣扮演著重要角色。9月17日，為了督促食品銷(xiāo)售者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳印發(fā)了《食品銷(xiāo)售者食品安全主體責(zé)任指南（試行）》，將食品安全主體責(zé)任劃分為“重點(diǎn)責(zé)任”“食品銷(xiāo)售者基本責(zé)任”“其他主體責(zé)任”三大部分。
強(qiáng)化食品銷(xiāo)售過(guò)程控制
10月14日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布關(guān)于9批次食品不合格情況的通告，對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市場(chǎng)監(jiān)管總局已責(zé)成天津、上海、浙江、福建、四川、貴州、陜西、甘肅等省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。
諸如上述的抽檢通告還有很多。當(dāng)食品離開(kāi)生產(chǎn)車(chē)間，擺在貨架上的食品安全保障亦需要監(jiān)管部門(mén)和銷(xiāo)售者共同努力。監(jiān)管部門(mén)發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品后，市場(chǎng)如何作出快速反應(yīng)，離不開(kāi)食品安全追溯體系的建設(shè)。此外，在食品銷(xiāo)售過(guò)程中，因食品貯存、運(yùn)輸而產(chǎn)生的食品安全問(wèn)題也不在少數(shù)。在保障食品安全的過(guò)程中，食品銷(xiāo)售者又需要承擔(dān)哪些責(zé)任？
市場(chǎng)監(jiān)管總局在《食品銷(xiāo)售者食品安全主體責(zé)任指南（試行）》解讀中提到，針對(duì)責(zé)任落實(shí)不到位情形中的突出問(wèn)題，將食品安全自查、追溯體系建設(shè)等列為重點(diǎn)責(zé)任予以強(qiáng)調(diào)，旨在提醒食品銷(xiāo)售者以這兩項(xiàng)責(zé)任為抓手，提高落實(shí)食品安全主體責(zé)任的自覺(jué)性和主動(dòng)性。在“食品銷(xiāo)售者基本責(zé)任”中，主要強(qiáng)化食品銷(xiāo)售者的“過(guò)程控制”要求，同時(shí)兼顧“許可”“制度”“人員”“標(biāo)簽說(shuō)明書(shū)”“溫度”等要素控制要求。
入網(wǎng)銷(xiāo)售者建立檔案
今天，足不出戶(hù)就可嘗遍天下美食。相比于看得見(jiàn)、摸得著的貨架和食品，線(xiàn)上平臺(tái)食品銷(xiāo)售者售賣(mài)的產(chǎn)品往往披著神秘面紗，不可窺其全貌。你是否遇到剛買(mǎi)過(guò)其商品的店鋪幾天后便無(wú)蹤影？網(wǎng)購(gòu)食品出現(xiàn)問(wèn)題后該找誰(shuí)維權(quán)？在龐大的網(wǎng)絡(luò)食品市場(chǎng)上，形形色色的產(chǎn)品安全誰(shuí)來(lái)把關(guān)？
解決這些問(wèn)題，離不開(kāi)為線(xiàn)上店鋪提供交易的第三方平臺(tái)。
《指南》中的“其他相關(guān)主體責(zé)任”，就明確了從事食品貯存運(yùn)輸業(yè)務(wù)的非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、展銷(xiāo)會(huì)舉辦者、柜臺(tái)出租者、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者等主體應(yīng)當(dāng)落實(shí)的主要責(zé)任，強(qiáng)化“備案”“能力要求”“過(guò)程管理”“場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備”“配合義務(wù)”“報(bào)告”“禁止行為”等要素控制要求。
其中，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者要對(duì)入網(wǎng)銷(xiāo)售者進(jìn)行實(shí)名登記，如實(shí)記錄相關(guān)信息并及時(shí)更新：銷(xiāo)售食品的，記錄銷(xiāo)售者名稱(chēng)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證編號(hào)、法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名、聯(lián)系方式、住所、食品主要品種等信息；銷(xiāo)售食品添加劑的，記錄銷(xiāo)售者名稱(chēng)、統(tǒng)一社會(huì)信用代碼、法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名、聯(lián)系方式、住所、食品添加劑主要品種、進(jìn)貨渠道等信息；銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品的，記錄銷(xiāo)售者名稱(chēng)或者姓名、統(tǒng)一社會(huì)信用代碼或者身份證號(hào)碼、聯(lián)系方式、住所、食用農(nóng)產(chǎn)品主要品種、進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息。
落實(shí)主體責(zé)任有根據(jù)
與保障食品生產(chǎn)過(guò)程安全不同，食品銷(xiāo)售過(guò)程安全保障有著諸多的不確定環(huán)節(jié)，涉及的范圍更廣。食品銷(xiāo)售者整體素質(zhì)不高、食品安全管理能力不強(qiáng)，不懂、不會(huì)、不知道食品安全主體責(zé)任義務(wù)的情況仍時(shí)有發(fā)生。讓食品銷(xiāo)售者了解食品銷(xiāo)售過(guò)程中安全的重要性，主動(dòng)筑起食品安全防線(xiàn)，承擔(dān)起自身的責(zé)任亦需要多方努力。
為方便使用和查詢(xún)，《指南》以表格形式表述各項(xiàng)要求?！吨改稀贩譃?個(gè)欄目，一是“項(xiàng)目”欄，主要是對(duì)主體責(zé)任進(jìn)行分類(lèi)明確，共梳理出47項(xiàng)責(zé)任；二是“要點(diǎn)”欄，主要是明確每一項(xiàng)主體責(zé)任的落實(shí)要求，共梳理出105個(gè)要求；三是“內(nèi)容”欄，主要是細(xì)化每個(gè)要點(diǎn)的落實(shí)內(nèi)容和要求，共195條內(nèi)容；四是“適用對(duì)象”欄，主要是明確每項(xiàng)主體責(zé)任的落實(shí)主體；五是“依據(jù)”欄，主要是明確每項(xiàng)主體責(zé)任的法律法規(guī)依據(jù)。
記者注意到，在“依據(jù)”欄，除《食品安全法》外，還涉及到《食品安全法實(shí)施條例》《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范》《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》等。相較于銷(xiāo)售者自行了解各項(xiàng)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)監(jiān)管總局在全面梳理食品安全相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)章政策的基礎(chǔ)上，廣泛征求基層監(jiān)管人員、相關(guān)協(xié)會(huì)和食品銷(xiāo)售者代表意見(jiàn)建議，起草并印發(fā)的《指南》更便于食品銷(xiāo)售者理解和落實(shí)法律法規(guī)要求。督促食品銷(xiāo)售者知法、懂法，依法開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。（記者閆利）
消費(fèi)日?qǐng)?bào)
責(zé)任編輯：王蕾
