果蔬食品的高品質干燥關鍵技術研究及應用

果蔬食品的高品質干燥關鍵技術研究及應用

        本項技術成果獲得2012年度國家科學技術進步二等獎，該技術成果標志著我院在果蔬食品干燥技術領域的科技水平已進入國家科技的前列。        

本技術成果主要是針對我國果蔬主流干制品出口創(chuàng)匯由于綜合品質差導致量大利薄的實際而開展研究的，在實際研究中通過產學研緊密結合、與龍頭企業(yè)由于出口帶來的新技術需求緊密結合、加工關鍵過程與品質調控緊密集合、解決行業(yè)難題的應用研究與前瞻性基礎研究緊密結合，系統(tǒng)對真空油炸脫水、凍干及其聯(lián)合干燥、熱風及其聯(lián)合干燥、特種脫水等四大類果蔬食品高品質干燥的關鍵技術創(chuàng)新集成，建立了果蔬干燥過程品質調控新技術理論體系和技術平臺。該項目擁有自主知識產權的發(fā)明專利33項，國際PCT專利3項，學術論文113篇，專著2部。
        本成果在10多家大型企業(yè)進行應用，建立72條新型高品質果蔬食品干燥生產線，近3年成果應用企業(yè)新增銷售36.77億元，新增利潤6.22億元，創(chuàng)匯3.25億美元。同時通過聯(lián)合國商品公共基金(CFC)項目的實施，為在國際CFC成員國中推廣和應用果蔬真空油炸脫水品種調控新技術提供示范生產線。
        本成果的推廣應用為我國果蔬食品高品質干燥技術的跨越式發(fā)展奠定了堅實的理論和技術基礎，也為全球經濟危機形勢下競爭日益激烈的我國優(yōu)勢果蔬脫水產品擴大出口份額和拓展國內市場提供有力的技術支持。

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