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76、成果名稱：工廠化金針菇菇根高值利用關(guān)鍵技術(shù)
產(chǎn)業(yè)問題：近年來，隨著工廠化金針菇生產(chǎn)自動化程度不斷提升，金針菇產(chǎn)量急劇攀升，大量菇根隨之產(chǎn)生。由于金針菇高濕易腐，目前無有效長期儲藏手段，菇根加工利用難問題日益突出，但是目前無有效加工利用手段及途徑。特別是近年來國家對生態(tài)環(huán)境保護方面力度不斷加大，菇根造成的環(huán)境污染問題亟待解決。
技術(shù)亮點/創(chuàng)新點：本技術(shù)集成變溫壓差膨化、超微破壁粉碎等現(xiàn)代加工技術(shù)，通過菇根高效干制制粉、多領(lǐng)域應(yīng)用拓展等途徑實現(xiàn)了金針菇菇根全值化、高值化利用。重點解決了金針菇干燥制粉過程中菇腥味重、易褐變、吸收利用率低等難題，制得菇香味濃、營養(yǎng)均衡、易消化吸收的金針菇粉功能配料，其粗多糖（以葡萄糖計）及蛋白質(zhì)含量分別可達2%及15%。
開發(fā)出金針菇多糖/膳食纖維、金猴菇片、金猴菇復合營養(yǎng)粉、金針菇營養(yǎng)面等系列高附加值新產(chǎn)品，有效解決了工廠化金針菇菇根資源加工利用難及環(huán)境污染問題。
知識產(chǎn)權(quán)：本成果獲部級鑒定成果 1 項，授權(quán)國家發(fā)明專利 3 項。
收益分析：據(jù)統(tǒng)計我國年廢棄產(chǎn)金針菇菇根近 10 萬噸。目前除少數(shù)菇根下腳料以低價進入飼料，有機肥市場外，多數(shù)未經(jīng)處理直接廢棄，既污染環(huán)境又造成資源浪費，在一定程度上制約著我國工廠化金針菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。通過對金針菇菇根進行精深加工利用，以2 元/公斤增值計算，僅原料增值每年可創(chuàng)經(jīng)濟收益近 1.5 億元，經(jīng)濟效益顯著。
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