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53、成果名稱：牡丹花蕊汽爆速溶茶加工技術(shù)
產(chǎn)業(yè)問題：目前牡丹花蕊加工主要以干制為主，產(chǎn)品加工門檻低，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，市場競爭力不強(qiáng)，且作為茶飲食用時(shí)不悅風(fēng)味較重，多糖等活性成分溶出較慢且較低，極大影響了牡丹產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
技術(shù)亮點(diǎn)/創(chuàng)新點(diǎn)：1、集成采用蒸汽爆破預(yù)處理、微波增香等技術(shù)，最大限度促進(jìn)牡丹花蕊中的多糖等活性成分在浸泡時(shí)快速溶出，多糖溶出率較傳統(tǒng)方式提高50%以上。
2、產(chǎn)品沖泡后不悅風(fēng)味得到極大改善，并產(chǎn)生了更加豐富的風(fēng)味物質(zhì)，從而使產(chǎn)品的感官品質(zhì)得到了顯著提升。
效益分析：提高了牡丹花蕊產(chǎn)品的加工技術(shù)水平，提升了產(chǎn)品品質(zhì)和附加值，擴(kuò)大了產(chǎn)品消費(fèi)群體，使產(chǎn)品更具市場競爭力。
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