??
32、成果名稱：紅棗濃縮清汁高效過濾加工關(guān)鍵技術(shù)
產(chǎn)業(yè)問題：紅棗作為我國主要的特色果品，級外果量大價低，濃縮果汁作為主要的級外果品加工產(chǎn)品，市場空間大。目前濃縮清汁加工中存在出汁率低、果汁澄清難、后渾濁嚴(yán)重、功能成分損失大、超濾通量衰減快等難題，嚴(yán)重制約了棗深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
技術(shù)亮點(diǎn)/創(chuàng)新點(diǎn)：集成生物酶解、聯(lián)合澄清、高效過濾等多項技術(shù)，提高了可溶性固形物利用率（出汁率），使其達(dá)到85%；采用果膠酶和復(fù)合澄清劑進(jìn)行澄清處理，降低了果汁中的蛋白質(zhì)含量和總酚含量，顯著提高了產(chǎn)品穩(wěn)定性；采用預(yù)過濾技術(shù)，使過濾通量提高3-4倍， 大大提高了過濾效率。
收益分析：紅棗濃縮清汁超濾通量衰減大幅減少，連續(xù)化工作時長達(dá)18個小時以上，產(chǎn)品穩(wěn)定性顯著提高，延長了超濾膜使用壽命，降低了濃縮汁的生產(chǎn)成本同時提高了產(chǎn)品品質(zhì)的競爭力。
中華全國供銷合作總社濟(jì)南果品研究所
科技成果轉(zhuǎn)化辦公室
電 話：0531-88581775 13854121389
郵 箱：jnykjc@163.com
