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圖片來源：視覺中國
膠原蛋白是人體皮膚、骨骼和肌腱中的主要結(jié)構(gòu)蛋白，是結(jié)締組織的主要成分。膠原蛋白對于皮膚的作用，就是填充在真皮之間，撐起皮膚組織，增加皮膚緊密度，使皮膚緊繃富有彈性。膠原蛋白親水性很強，還可以使皮膚保持水潤。
隨著年齡的增加，皮膚中膠原蛋白含量會逐漸下降，皮膚缺乏膠原蛋白，就會失去彈性并變薄，出現(xiàn)皺紋、皮膚松弛和干燥等。膠原蛋白和人體的所有蛋白質(zhì)一樣，是需要身體自己合成的。吃進(jìn)去的膠原蛋白，經(jīng)過人體消化系統(tǒng)會被分解成多肽、二肽和氨基酸等，氨基酸隨著血液運動，參與人體的各種生理活動，再合成人體必需的蛋白質(zhì)（包括膠原蛋白）。這就意味著膠原蛋白進(jìn)入人體后，會被消化分配到身體的各個組織器官和細(xì)胞質(zhì)，吃進(jìn)去的膠原蛋白并不能被人體直接補充到皮膚里。
那么，吃豬蹄補充膠原蛋白的效果如何呢？豬蹄里確實含有膠原蛋白，但是豬蹄中的膠原蛋白含量并沒有大家認(rèn)為的那么多，膠原蛋白只存在于豬蹄的表皮層，表皮之下是大量的脂肪。豬蹄中含有的大分子膠原蛋白通常以水溶液的形式存在，當(dāng)人體食用豬蹄后，人體的腸胃道系統(tǒng)同樣會將豬蹄的膠原蛋白分解成機(jī)體所需的各種氨基酸，不會直接以膠原蛋白的形態(tài)補充到人體的皮膚中。
另外，想通過吃豬蹄的方式補充膠原蛋白往往會得不償失，因為豬蹄的膽固醇含量高、脂肪多，食用過多會引起肥胖問題，還會增加高血壓的風(fēng)險。人體膠原蛋白的合成需要大量的氨基酸，并且在足夠的維生素C參與下，才能夠?qū)被嵝螒B(tài)重新組合形成人體的膠原蛋白。這就需要我們在日常生活中追求營養(yǎng)平衡、生活規(guī)律，攝入足量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和水果、蔬菜等營養(yǎng)物質(zhì)，人體自己就能供給足夠的膠原蛋白。
所以，通過以上我們可以發(fā)現(xiàn)吃豬蹄補充膠原蛋白是一種比較理想的說法，并不能有效地補充膠原蛋白。
（審稿：阮光鋒，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科技傳播部主任）
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