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“清淡飲食”≠不吃肉

很多人認為不吃肉、少吃油就是清淡，其實這是誤區(qū)。清淡只是要控制油、鹽、糖的攝入量，而不是不吃。

如果長期不吃肉，身體反而會出現(xiàn)很多問題，甚至可能還會引起一些疾病。蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，在合成蛋白質(zhì)的20種氨基酸中，有8種是人體不能自身合成的，只能靠食物供給。植物細胞不但蛋白質(zhì)含量少，且細胞被細胞壁緊緊包裹，所以植物細胞蛋白質(zhì)不易被人體吸收。動物類蛋白食物含各種人體必需的氨基酸，營養(yǎng)豐富易被吸收。

錯誤的“清淡飲食”有哪些危害

長期吃素將會導(dǎo)致虛弱無力、面色蒼白、容易疲乏、精神不集中、記憶力減退等癥狀。嚴重缺乏營養(yǎng)時甚至?xí)斐山Y(jié)石、骨質(zhì)疏松、癡呆等疾病。除此之外，長期吃素還可能導(dǎo)致脂肪運輸異常，脂肪在肝臟滯留，會引起脂肪肝。

大多數(shù)素食者的食物來源為豆類和谷物，而其中植物蛋白質(zhì)會妨礙鐵的吸收，缺鐵會導(dǎo)致缺少血紅蛋白，可能引起缺鐵性貧血，比如會出現(xiàn)健忘、暴躁、怕冷、免疫力低下。由于血液的攝氧量大大減少，心肌得到的氧需求量明顯不足，心臟加大工作量，使心肌耗氧量驟升，最終心臟不堪重負從而誘發(fā)心絞痛。

科學(xué)飲食“一多三少一忌”

一多：食物一定要多樣化。每天至少12種食材，每周不少于25種，顏色要多種，最好每天有5種以上，比如綠色、紅色、紫色、白色、黃色等，因為這些植物的化學(xué)成分也有利于人們身體健康。每天喝300毫升奶，吃50克肉或50克魚、100克豆制品、一把堅果、一個雞蛋、大概250克水果、500克蔬菜。

三少：一定要控制油、鹽、糖。油炸食品確實口感較好，但很容易造成油脂過高，而且油炸會導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失，成年人每日攝入的油量應(yīng)控制在25克到30克；除了菜里的鹽，一些零食、榨菜、番茄醬等都含有鹽，因此我們會不知不覺攝入很多鹽，成人每日鹽攝入量應(yīng)不超過5克；攝入過多糖會影響糖代謝功能，兒童、老人的代謝功能很弱，更應(yīng)堅持低糖，成人每日添加糖的攝入量應(yīng)控制在25克以下。

一忌：忌飲食辛辣刺激?？赡芎芏嗳擞X得吃點辛辣刺激的能開胃，但同時會刺激胃腸道，有的人可能吃多了以后容易長痘痘、發(fā)生口角炎、眼睛容易疼痛，就是我們老百姓俗稱的“上火”的癥狀。

來源：中國食品報

責(zé)任編輯：張兆都