什么是空腹？

在討論空腹“飲食禁忌”之前，我們需要先了解一下什么是空腹。在臨床上，對空腹抽血的要求是至少禁食8小時，以12~14小時為宜。這時食物已經(jīng)“走完”消化和吸收的大部分過程，血液中各項成分的水平恢復(fù)平穩(wěn)。

不過，大家平時說的空腹就沒有那么嚴(yán)格了，簡單來說就是“胃里的食物排空了”。正餐食物在胃里的排空速度通常是4~6小時。進食4~6小時后，人有了饑餓感，就可以認為是“空腹”了。

空腹不能喝牛奶？

能否空腹喝牛奶需要大家根據(jù)自己的身體情況來判斷。例如，有些乳糖不耐受的人群，空腹喝牛奶后會有不適表現(xiàn)，這是因為乳糖集中到達腸道，容易引起腸道脹氣、痙攣，甚至腹瀉、腹痛等不良反應(yīng)。乳糖不耐受的人群在喝牛奶前可以先吃一些淀粉類食物，這樣不適感覺便會大大減輕甚至消失。而本身就沒有乳糖不耐受問題的人，空腹喝牛奶是完全沒有問題的。

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空腹不能吃香蕉？

很多人認為香蕉富含鉀、鎂等元素，空腹吃會對心臟、腎臟造成影響。而且，香蕉還是“排便利器”，因此空腹吃香蕉容易發(fā)生腹瀉。這種說法有道理嗎？

第一，香蕉在食用后，需要經(jīng)過一個復(fù)雜的消化吸收過程，其中的鉀離子、鎂離子才能慢慢被身體利用。腎功能正常的人，體內(nèi)會自動保持動態(tài)平衡，多余的鉀離子、鎂離子可隨尿液排出，并不像傳言中說的“會對心臟和腎臟造成影響”。

第二，“吃香蕉會腹瀉”也是個誤會。香蕉含有的膳食纖維并不高，每100克僅有1.2克膳食纖維，遠低于梨、棗等水果，更比不上一些蔬菜，香蕉助通便的能力并不出眾。生香蕉中含有大量的鞣酸，攝入過多反而可能導(dǎo)致便秘。

空腹不能吃柿子？

柿子中含有鞣酸，人在空腹?fàn)顟B(tài)時胃也處于高酸環(huán)境，鞣酸在胃酸的作用下容易聚合，與胃黏液蛋白結(jié)合成硬團塊，形成胃柿石。雖然市場上的柿子一般都經(jīng)過了脫澀處理，鞣酸含量有所下降，但胃腸道功能弱的人還是應(yīng)該盡量避免空腹吃柿子。即便要吃，也應(yīng)選擇熟一點的柿子，每次不要吃太多。正常人在空腹?fàn)顟B(tài)下可以少量食用柿子。

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空腹不能吃荔枝？

荔枝的確不能空腹吃。在荔枝大量上市時，“荔枝病”這三個字不斷出現(xiàn)在各種新聞中。目前，對于“荔枝病”的機理研究尚不明確，一般認為，荔枝中含有的降血糖氨酸A和亞甲環(huán)丙基甘氨酸在進入人體后會抑制某些代謝酶，使其他能量物質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖的環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題。當(dāng)人體內(nèi)糖原耗竭之后，大腦就會出現(xiàn)能量物質(zhì)缺乏的情況，從而引起低血糖性腦病。

空腹時人體內(nèi)的糖原存量本來就很低，如果空腹吃荔枝，更容易發(fā)生“荔枝病”。易發(fā)生低血糖的人、老年人和兒童都不宜空腹吃荔枝。在吃荔枝前最好吃一些富含碳水化合物的食物，同時注意控制荔枝的食用量。

空腹不能喝咖啡？

空腹喝咖啡時，由于胃的排空比較快，容易加快咖啡因的吸收速度。對咖啡因敏感的人如果空腹喝咖啡，不適感往往來得更快、更猛。所以，像茶、咖啡這樣的飲料，最好小口慢慢喝，不要沒吃飯就快速地“干一杯”。

總結(jié)

空腹吃也沒問題的：香蕉、豆?jié){、雞蛋、酸奶。

有些人不能空腹吃，或只能少吃點的：牛奶、含咖啡因的飲料（咖啡、濃茶以及部分能量飲料）、紅薯。

不能空腹吃的：鞣酸含量高的柿子、山楂、黑棗、荔枝、酒。

我們說空腹不能吃某種東西，往往是指人在饑餓的時候不適合吃這種食物。當(dāng)胃里的食物被排空后，胃部沒有了食糜的保護，會產(chǎn)生饑餓收縮反應(yīng)，此時如果進食刺激性的食物或難消化的食物，人體往往會出現(xiàn)更多的不適感。相較而言，如果進食后再吃這些食物，對胃的直接刺激會小一些。

作者：吳艷，華中科技大學(xué)同濟醫(yī)學(xué)院附屬協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科

來源：健康報

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