主食位居平衡膳食寶塔底層，含有豐富的碳水化合物，是最經(jīng)濟(jì)的膳食能量來源，也是B族維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和膳食纖維的重要來源。有人說，每天只吃菜和肉就可以，菜和肉中也含碳水，但靠蔬菜和肉中的碳水難以達(dá)到人體需求。

長期不吃主食會(huì)影響身體健康，比如會(huì)出現(xiàn)肌肉無力。其次，人體腦細(xì)胞在正常情況下只能利用碳水化合物分解后的葡萄糖來供能，如果不吃主食，腦細(xì)胞得不到充足供應(yīng)，就會(huì)出現(xiàn)頭暈、心悸、記憶力下降等腦功能障礙等，嚴(yán)重的還會(huì)引起低血糖昏迷?！读~刀》曾發(fā)布一項(xiàng)研究成果顯示：主食吃得太多或太少，都會(huì)減壽，合理的區(qū)間應(yīng)該是碳水化合物占總能量的50%—55%。

主食包括谷類、雜豆類（赤豆、蕓豆、綠豆等）和薯類?？梢愿鶕?jù)自己的飲食習(xí)慣，每天選用不同種類的谷薯類，保證一日三餐中至少一餐有全谷物。例如，早餐可以選擇一根玉米、自制的五谷豆?jié){、一杯熱牛奶泡燕麥片、一份八寶粥、一個(gè)熱氣騰騰的雜糧饅頭等。中晚餐時(shí)間比較充足，可以選一份二米飯、一碗雞絲蕎麥面、一份酸辣土豆絲，可以選擇用蕓豆、花豆、紅豆煮松軟后適當(dāng)調(diào)味，做成美味的涼菜，也可以選擇來一份紅薯粉或土豆粉，或者直接來個(gè)香噴噴的烤紅薯。

需要注意的是，烹調(diào)谷類食物不宜加堿，以免破壞B族維生素；少吃油條、油餅、炸薯?xiàng)l、炸饅頭等油炸谷薯類食物。

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