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一、技術名稱
果膠基益生菌微膠囊的制備技術
二、技術概述（概述應簡明扼要，可附2-3張照片、視頻）
（一）技術類別：單項技術。
（二）技術類型：技術服務。
（三）技術基本情況：
當前很多益生產(chǎn)品并不能保證其在大腸中理想的有效存活率，因此尋找一種合適的方式制備穩(wěn)定的益生菌微膠囊從而改善腸道菌群成為了當下的一個研究熱點。本技術可結(jié)合企業(yè)藥食兩用及植物食材研發(fā)具有高消化系統(tǒng)存活率的益生微膠囊，提高產(chǎn)品附加值，升級益生產(chǎn)品。
（四）技術示范推廣情況：
技術成熟，依據(jù)本技術已研發(fā)益生菌巧克力產(chǎn)品，并與韓太醫(yī)黃精企業(yè)簽訂了研發(fā)益生菌黃精產(chǎn)品的橫向課題。
（五）提質(zhì)增效情況：
本研究所獲得的最終微膠囊益生產(chǎn)品的品質(zhì)與市面所售益生類產(chǎn)品相比有了明顯的提升，具體表現(xiàn)為：消化道穩(wěn)定性高，能夠最終到達腸道的有效益生菌數(shù)量高。在成本方面，所用原料易得且價格低。在技術方面，使用的為擠壓法，是最簡單、最常見用于生產(chǎn)具有水膠體的益生菌微膠囊技術，其操作簡單易于推廣。擠壓法的原理為制備水膠體溶液，將益生菌成分添加到溶液中，并通過注射器針頭或噴嘴噴霧機以液滴的形式滴下細胞懸浮液，這些液滴可以自由落入硬化溶液或凝固浴中，這種擠出技術可以產(chǎn)生具有均勻粒度的顆粒。
（六）獲獎情況：
以該技術為核心的科技成果獲得科技獎勵等情況（選填）。
三、技術要點
指核心技術及其配套技術主要內(nèi)容（文字應簡明扼要,要點應有實際內(nèi)容、可操作性強）。
芯材的選取。乳酸菌是目前在食品中廣為應用的益生菌群，其中植物乳桿菌、雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌較為常見。本實驗將植物乳桿菌與雙歧桿菌進行復配，共同發(fā)揮益生菌的益生效果。
益生元與益生菌的復配。選取黃精多糖作為益生元，黃精多糖在多糖作用的同時可以影響腸道菌群的生長，因此可以作為益生元協(xié)同植物乳桿菌生長，與其構(gòu)成合生元，促進益生作用。益生元和益生菌的聯(lián)合使用，可以增強益生菌的益生效果同時發(fā)揮益生元的自己的作用。
壁材的確定。采用果膠和殼聚糖作為微膠囊的壁材。果膠在動物和人體內(nèi)不會被完整吸收，同時對胃腸酶有抗性作用，被腸道微生物廣泛發(fā)酵，形成類似于人造的果膠衍生的酸性低聚糖果膠，具有更強的生物活性,對人體具備保健作用，通過重金屬離子（Ca2+、Mg2+等）或其他多糖（殼聚糖、淀粉、纖維素等）對果膠進行修飾,使其適合于靶向傳遞。
微膠囊制備方法的選取。采用擠壓法進行微膠囊的制備，先將復合益生菌聯(lián)合培養(yǎng)后與益生元進行復配，將其作為芯材混合均勻后通過針管的擠壓作用，擠壓到固化液中，殼聚糖對其進行二次包衣，使其更加穩(wěn)固，膠囊表面更加光滑。后期的大規(guī)模生產(chǎn)中，可用噴嘴物化代替針管擠壓，將其噴入固話液中，得到的微膠囊粒徑更小且形態(tài)更均勻。固化后，對其進行冷凍干燥，將其制備成干燥的微膠囊小顆粒，用于后續(xù)給藥和制備益生菌食品。
四、技術成熟度
（寫明處于研發(fā)/小試/中試/小批量生產(chǎn)/大規(guī)模投產(chǎn)階段，并標明是否已有原理樣機）
五、轉(zhuǎn)化條件
指技術適宜推廣應用的區(qū)域，需要達到的規(guī)模等。
六、擬轉(zhuǎn)化方式
（合作開發(fā)/技術服務/技術咨詢/技術轉(zhuǎn)讓/技術許可/技術入股/其它方式等，可多選。各種方式大致內(nèi)涵如下：
合作開發(fā)是指在現(xiàn)有成果基礎上，聯(lián)合企業(yè)進行二次開發(fā)，共同推進轉(zhuǎn)化應用。
技術服務和咨詢，主要是為對方提供相關指導咨詢和分析測試服務等。
技術轉(zhuǎn)讓是指將該成果出售給對方，對方支付技術轉(zhuǎn)讓費；轉(zhuǎn)化后該成果歸對方所有。
技術許可是指我方授權(quán)對方實施該項成果，我方可同時提供技術咨詢、指導、培訓等；對方支付我方許可費，可以是一次性支付授權(quán)費，同時也可以另外按照產(chǎn)值或提潤提成的方式分階段支付；許可后，成果還貴我方所有；許可可以分為普通許可——即后續(xù)我方還可以再許可給其它單位，排他許可—只許可給這一家，后續(xù)只有我方及對方可以實施，獨占許可—只許可給這一家，此外只有這一家可以實施，我方也不能實施）
六、注意事項
益生菌聯(lián)合培養(yǎng)過程中應選取聯(lián)合配養(yǎng)的最佳時間保證其活菌數(shù)到達最高。在后續(xù)采用噴嘴噴出時，其溫度不宜過高，應保持低溫以免殺死復合益生菌群。擠壓過程固話液應保持攪拌，可以讓微膠囊充分與固化液接觸，固化效果更好。凍干前應洗凈微膠囊，否則會影響凍干效果。
七、聯(lián)系人信息
吳澎，食品學院 13002770800 13954847828@163.com
項目來源：山東農(nóng)業(yè)大學
