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水產品是重要的農產品，也是優(yōu)質動物蛋白的重要來源。我國是水產養(yǎng)殖大國，近年來通過大力發(fā)展生態(tài)健康養(yǎng)殖，持續(xù)提高養(yǎng)殖設施和裝備水平，我國設施養(yǎng)殖產量在水產養(yǎng)殖中的占比已超過五成。
日前，4部委聯合發(fā)布的首部現代設施農業(yè)建設規(guī)劃明確，建設以生態(tài)健康養(yǎng)殖為主的現代設施漁業(yè)。各地正持續(xù)加快轉變漁業(yè)發(fā)展的空間格局、產業(yè)結構和生產方式，讓更多優(yōu)質鮮活水產品“游”向千家萬戶。向江河湖海要食物，設施漁業(yè)發(fā)展有哪些新亮點，今后如何持續(xù)升級？記者在多地進行了調查。
推廣生態(tài)養(yǎng)殖，魚塘不斷升級，好水養(yǎng)出好魚蝦
早上5點，浙江德清禹越鎮(zhèn)的魚塘陸續(xù)熱鬧起來。投料機一開，魚群“擠”到水面。這里是浙江省最大的黑魚養(yǎng)殖集聚區(qū)，年產量1萬多噸。
設施養(yǎng)魚，魚塘很關鍵。曾經，尾水不規(guī)范排放，一度讓黑魚養(yǎng)殖難以為繼。在禹越鎮(zhèn)錢塘村，從業(yè)30多年的養(yǎng)殖戶高福良沒少為這事煩心，“過去養(yǎng)殖密度高，投喂的冰鮮魚，肉吃得多，水渾得快，需要定期換水”。
“好水才能養(yǎng)好魚。”禹越鎮(zhèn)農辦主任黃飛說，為了解決養(yǎng)殖環(huán)境污染大、產品品質下降等問題，當地不斷升級魚塘設施，推行“生態(tài)凈養(yǎng)”綠色養(yǎng)殖新技術。
過去擠擠挨挨的魚塘變了。禹越鎮(zhèn)魚塘養(yǎng)殖密度從每畝5000尾降低到1800至2000尾，環(huán)保型高效膨化飼料替代了部分冰鮮魚，套養(yǎng)花鰱和鯽魚，幫助消化殘餌。“水質好，黑魚吃得歡。以前兩三年才能養(yǎng)到四五斤，現在一年半就能出塘上市，套養(yǎng)的家魚也能賣錢?！备吒Ａ颊f。
尾水怎么處理？作為淡水漁業(yè)大縣，德清從設施和機制兩端著手，因地制宜設計“四（三）池三（兩）壩”處理設施，連通各個魚塘；探索“一個養(yǎng)殖戶、一條收集管網（溝渠）、一個終端處理”長效管理機制，確保每個養(yǎng)殖場專人專管。
在錢塘村的漁業(yè)養(yǎng)殖尾水治理點，水中栽植了伊樂藻、輪葉黑藻等藻類，池畔是一簇簇美人蕉。尾水經過沉淀池后，通過由陶粒、炭片、沙礫組成的三道過濾壩，依次進入曝氣池、生態(tài)凈化池和濕地潔水池，處理后的水可以循環(huán)利用。
“從1.0版?zhèn)鹘y(tǒng)魚塘到2.0版標準魚塘，再進階到3.0版生態(tài)美麗魚塘，水產養(yǎng)殖尾水綜合治理，有效破解了漁業(yè)發(fā)展、農民增收與水環(huán)境保護之間的矛盾。”德清縣農業(yè)農村局副局長崔連勇說。
在德清縣新市鎮(zhèn)宋市村，7月下旬收完早稻，緊接茬口撒下蝦苗。近年來，全村騰退蝦田600多畝，引進浙江荷鋤歸生態(tài)農場有限公司統(tǒng)一管理運營。
“跟著公司搞稻蝦輪作，有賺頭！”養(yǎng)殖戶車坤山過去一年養(yǎng)兩季蝦，多年下來田塊水質富營養(yǎng)化，青蝦發(fā)病率高，收成不太樂觀。
“上半年種稻，下半年養(yǎng)蝦，優(yōu)化了時空和資源配置?！惫矩撠熑藦埮圉握f，“稻蝦輪作”讓多出來的養(yǎng)分被水稻吸收，優(yōu)質稻谷和青蝦雙收，蝦塘水質也得到明顯改善。專用管網進水、生態(tài)溝渠排尾水，池內雜魚減少，青蝦產量提高10%，飼料消耗減少20%。
生態(tài)為底，不斷擦亮設施水產養(yǎng)殖成色。2020年，農業(yè)農村部啟動實施水產綠色健康養(yǎng)殖技術推廣“五大行動”。截至2022年底，全國共培育“五大行動”骨干基地1265個，面積771萬畝，基本實現生態(tài)健康養(yǎng)殖模式全覆蓋、養(yǎng)殖尾水循環(huán)綜合利用或達標排放全覆蓋，配合飼料替代率平均達到84%。
農業(yè)農村部漁業(yè)漁政管理局有關負責人介紹，今年將實施養(yǎng)殖尾水治理模式推廣行動。圍繞池塘標準化生態(tài)化改造和養(yǎng)殖尾水治理，支持生態(tài)溝渠、生態(tài)塘、潛流濕地等尾水處理設施升級改造。按照規(guī)劃，到2030年，將建設完成340個池塘設施漁業(yè)養(yǎng)殖場，帶動全國池塘標準化改造1700萬畝。
提高養(yǎng)殖效益，工廠化集約化生產，助力水產種業(yè)振興
位于山東青島萊西市的青島七彩種業(yè)科技有限公司里，不同規(guī)格的養(yǎng)殖池整齊排布，7000多尾墨瑞鱈親魚在池中游動。
“這里最大的種魚有50多斤！我們的養(yǎng)殖效率是普通池塘養(yǎng)殖的100倍，一畝地可實現百畝地的產出?！惫矩撠熑藢m慶禮說。
近年來，我國工廠化水產養(yǎng)殖快速發(fā)展，到2022年養(yǎng)殖水體超過1億立方米，比2016年增長40%左右。日益完善的現代工廠化養(yǎng)殖設施和產學研融合體系，為優(yōu)質水產品種選育提供有力支撐，不斷擦亮水產種業(yè)“中國芯”。
墨瑞鱈營養(yǎng)和經濟價值高，但數量稀少，對水質十分敏感。利用工廠化模式，萊西市實現了墨瑞鱈全人工繁育，設施漁業(yè)科技成果從“書架”轉化到了“貨架”。宮慶禮說，目前，一個園區(qū)內就實現了“產卵—孵化—培育—養(yǎng)成”全周期生產。一個30立方米的養(yǎng)殖池，每年可產出1萬斤墨瑞鱈，產值達到50萬元。尾水通過管道先后輸送到農作物智慧溫室、稻田、旱田梯次利用，基本實現水資源全效利用。
截至目前，我國共審定水產新品種283個，其中近10年間培育審定水產新品種213個，水產新品種培育進展快速。
在海南晨海水產有限公司，自主研發(fā)的“虎龍雜交斑”是當家品種。“這個品種生長速度更快，體長體重變異系數更小，整齊度明顯提高?！倍麻L蔡春有自豪地說，依托現代繁育技術手段和設施，為養(yǎng)殖戶提供更優(yōu)惠的優(yōu)質種苗，打破了進口依賴。目前，全國60%以上的石斑魚養(yǎng)殖戶都養(yǎng)殖該品種。
數字化技術與水產種業(yè)聯動，不僅為產品質量提供保障，還為養(yǎng)殖戶提供各項技術支持?！皟?yōu)質種苗質量可追溯，不光長得快、個頭大、產量高，喂養(yǎng)、換水有什么問題，可以隨時連線專家?！闭憬〈认锈謻|鎮(zhèn)馬潭路村養(yǎng)殖戶金杰介紹，他的羅氏沼蝦種苗，來自浙江省水產種業(yè)公司良種擴繁基地。
浙江省水產種業(yè)公司副總經理高強介紹，工廠化育苗車間配備各類先進物聯網設備，構建了數字化管理云平臺及蝦管家、蝦博士小程序，延長服務半徑，實現遠程漁技指導、在線診斷，打造產品追溯閉環(huán)鏈條，帶動養(yǎng)蝦農戶累計達3000戶，戶均增收30%。
從各地看，工廠化循環(huán)水模式產能高、節(jié)水節(jié)地、污染排放可控、產品品質穩(wěn)定，有效契合種業(yè)生產和商業(yè)化生產需要。根據規(guī)劃，到2030年我國將在內陸和沿海水域灘涂養(yǎng)殖優(yōu)勢區(qū)，建設152個工廠化集約化設施漁業(yè)養(yǎng)殖場，帶動新增現代工廠化養(yǎng)殖水體1500萬立方米。
產業(yè)鏈不斷延伸，加工冷鏈物流設施一條龍，生鮮美味“游”到千家萬戶
“拉網——”在湖北武漢東西湖區(qū)東山農場，活蹦亂跳的加州鱸被打撈上岸，進入暫養(yǎng)池。
“暫養(yǎng)池可以容納2萬多斤鮮魚。訂單一來，我們就聯系活魚運輸車裝車配送?！蔽錆h錦繡樂園農業(yè)發(fā)展有限公司負責人黃錦峰說，公司通過電商平臺銷售鱸魚，客戶在手機上頭一天下單，第二天就可以收到活魚。
“水產品講究一個鮮活?！蔽錆h市農業(yè)農村局副局長王文高介紹，結合發(fā)展設施漁業(yè)，武漢市在生產基地建立前置倉，提前將鮮活水產品起捕后保存在暫養(yǎng)池里，與駐漢院校、科研院所聯合開發(fā)活魚?；钤O備和器材。目前，全市9個中心城區(qū)，從活魚起水到送至市民小區(qū)，已實現兩小時內送達。
水產品加工設施更完善，魚兒“游”得更遠。錦繡樂園公司的加工車間里，一條條鮮魚經過打鱗、去腮、清洗等一系列加工流程后，真空包裝冷凍保鮮。這幾年，在有關部門支持下，公司引入流道養(yǎng)殖和水產初加工設備，一小時能處理2000斤?！拔覀兗荣u活魚，也有宰殺好后的鎖鮮包裝，按不同規(guī)格分揀后供應市場，賣得很火?！秉S錦峰說。
去年，公司出產120萬斤鱸魚，全年銷售額達2000萬元?！澳壳坝玫氖浅Ｒ?guī)冷庫，庫容1萬噸?！彪S著銷量走高，黃錦峰打算明年引入液氮冷凍設備，“雖然每斤冷凍成本要高3毛錢左右，但殺菌冷凍的效率能提升很多，半小時就能凍好出貨”。
“從賣鮮魚到賣風干產品，價值翻了好幾番！”武漢黃陂區(qū)祁家灣街夏王村胡家灣，德瑤望種養(yǎng)殖專業(yè)合作社負責人胡國剛把一車風干魚發(fā)走。他介紹，合作社養(yǎng)殖的青魚、武昌魚，一斤賣7元左右。經過宰殺加工、恒溫腌制和風干后，魚頭、中段、魚尾都能單獨銷售，一斤賣到20元以上。
好政策助力設施升級?！搬槍氖罗r村水產電商經營活動的漁業(yè)生產經營主體，市財政資金按照不超過項目投資總額的40%，提供最高80萬元的獎補。”王文高介紹，補貼主要用于支持漁業(yè)生產經營主體購置水產品處理、水產品暫養(yǎng)及增氧、冷鏈冷庫、產品質量安全檢測、水質監(jiān)測等設施設備，以及發(fā)展電子商務，開展線上線下交易等。
近年來，各地不斷拓展和提升漁業(yè)全產業(yè)鏈，依托不斷完善的產后加工體系，豐富的水產制品變著花樣上了消費者的餐桌。
福建省閩威實業(yè)以鱸魚和大黃魚為原材料的預制菜口味齊全，各具特色。公司生產部主任鄭其鋅介紹，根據時下消費需求，公司采用活魚處理技術，研制出調味鱸魚、去刺魚、烤魚等系列預制菜；研發(fā)各類休閑食品，建設現代化、規(guī)?；罴庸どa線10條，可加工30余種產品，年產值達6億元。
水產加工是連接漁業(yè)生產和流通的紐帶。2022年我國用于加工的水產品總量達2556.13萬噸?！八a品加工有助于解決漁業(yè)生產季節(jié)性與需求常態(tài)化之間的矛盾，熨平供給周期性波動，滿足居民對水產品個性化、多樣化的食物蛋白需求。”中國水產科學研究院副研究員、國家貝類產業(yè)技術體系產業(yè)經濟研究室主任劉子飛說，近年來，水產品加工設備逐漸向自動化、智能化方向升級，要進一步推進相關技術與裝備的推廣應用，為水產品加工提供全產業(yè)鏈保障。
開拓設施養(yǎng)殖新空間，發(fā)揮技術和裝備優(yōu)勢，建設好“藍色糧倉”
走進河北唐山市曹妃甸區(qū)第五農場，四級排灌渠道連接一個個稻田。翻涌的稻浪間，魚塘星羅棋布，鯉魚、花鰱在水中暢游。塘邊生長著鹽堿地的標志性植物——蘆葦和黃須菜。
“我們這里地處濱海區(qū)域，土壤鹽漬化比較嚴重，如果不泡田，地里會浮起一層白白的堿花?！鞭r場副場長劉雙海說，每年1月引入灤河水，沖洗土體表層鹽分，4月中下旬排水耙地。今年3月，曹妃甸區(qū)在第五農場開展“異位稻漁綜合種養(yǎng)”試點，按照3畝稻田配套1畝池塘的比例，構建稻漁綜合種養(yǎng)系統(tǒng)。
帶有鹽分的水成了魚兒的新家，鹽堿地變身“魚米綠洲”?！笆占饋淼牡咎锵贷}排堿水排入池塘，養(yǎng)殖鯉魚和南美白對蝦，同時套養(yǎng)草魚、鯽魚、梭魚等適生水產品種?！眲㈦p海說，“這種模式養(yǎng)殖病害少，水產品肉質緊實，市場行情很好?，F在鯉魚已經長到1斤半，南美白對蝦也長到每斤30多頭了，10月底就能上市。”
“鹽堿地發(fā)展水產養(yǎng)殖，為洗鹽排堿水提供了綠色出路，為防止土壤返鹽返堿提供了可持續(xù)方案。通過微生物作用和養(yǎng)殖水產經濟動物，降低水體堿度，產出優(yōu)質蛋白?！敝袊a科學研究院東海研究所研究員、農業(yè)農村部低洼鹽堿地水產養(yǎng)殖重點實驗室主任么宗利介紹，經過3年跟蹤監(jiān)測，土壤鹽度穩(wěn)定在1.5克/千克左右，水體碳酸鹽堿度下降86.3%。利用這一模式改良濱海型鹽堿地，每年對蝦畝產量可達500斤，耐鹽堿淡水魚畝產2000斤以上，一畝池塘經濟效益超3000元，實現了生態(tài)效益和經濟效益雙贏。
優(yōu)化設施水產養(yǎng)殖空間布局，確保水產品持續(xù)供給，還有待開拓新空間。根據規(guī)劃，到2030年，我國將按照單個池塘10至30畝、集中連片500畝以上，建設60個鹽堿地設施漁業(yè)養(yǎng)殖場，促進鹽堿地有效治理利用。此外，發(fā)展深遠海集約化養(yǎng)殖，正在成為未來水產品供給重要的增長點。
福建福州連江縣筱埕鎮(zhèn)定海灣海域，乘船出海不到15分鐘，兩座“鋼鐵島嶼”映入眼簾，“看！這就是我家漁場?！睆氖潞Ｉ橡B(yǎng)殖20多年的盧統(tǒng)鋒自豪地說。
2020年初下水的海上養(yǎng)殖平臺，如同一個倒扣的果籃，有4個籃球場大小，養(yǎng)殖水體超過1.5萬立方米?！艾F在可以一鍵實現智慧養(yǎng)殖?！北R統(tǒng)鋒按下電動按鈕，眼前長達62米的“龐然大物”開始翻轉，潛藏在網箱底部的大黃魚，紛紛躍出水面?！熬W籠可以翻轉，附著在上面的藤壺、海藻等生物被定期晾曬清除，網眼通暢，魚兒活動、呼吸更自由，水產品品質明顯提升！”
距離養(yǎng)殖平臺不足3公里，落戶了新一代的綠色智能化漁旅平臺，設有50平方米的智慧漁業(yè)中心，智慧漁業(yè)系統(tǒng)通過自主研發(fā)算法，建立評價體系，指導生產及運營?！霸谖覀冞@里，水溫、水體環(huán)境、洋流擾動、投料數量等數據都被準確記錄，成本控制精確到每一條魚?！边\營總負責人許航說。
耕海牧漁，建設“藍色糧倉”。2022年，全國深遠海養(yǎng)殖產量39.3萬噸，占海水魚類養(yǎng)殖產量兩成以上。到2030年，我國將建設99個以上深遠海大型智能化養(yǎng)殖漁場，推廣重力式網箱、桁架類網箱和養(yǎng)殖工船等先進技術與設施裝備。
“設施化、集約化養(yǎng)殖是一個系統(tǒng)工程。”中國海洋大學海洋生命學院教授包振民說，從科技創(chuàng)新入手，未來還需要多學科進行品種培育、養(yǎng)殖技術、裝備設計與制造聯合攻關，重視基礎研究和數據庫建設，加強養(yǎng)殖設施和裝備與水產動物生活習性和行為等的適配性研究，加強智能化和智慧化技術在養(yǎng)殖設施上的研發(fā)，實現水產養(yǎng)殖裝備跨越式發(fā)展。（記者郁靜嫻 劉曉宇 王沛）
責任編輯：何燁
