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說起維生素C，很多人都會(huì)認(rèn)為它是個(gè)好東西。身邊有維生素C的食品可真不少，維生素C飲料、糖果、果汁……很多商家都會(huì)強(qiáng)調(diào)維生素C的作用，大到對(duì)抗心血管疾病，小到對(duì)抗感冒、口腔潰瘍，甚至美容護(hù)膚，維生素C都能發(fā)揮重要作用。
近些年，各種維生素C產(chǎn)品也成了市場上的寵兒，然而，問題來了！市面上很多商家竭力推崇的天然維生素C，小小一瓶就上百塊，跟不起眼的幾塊錢一瓶的維生素C，到底有什么區(qū)別？與合成維生素C相比，天然維生素C真的更好嗎？今天就來把這些問題一一說清！
圖片來源：視覺中國
維生素C有什么作用？
維生素C可能是我們平時(shí)聽到的最多的一種維生素，很多產(chǎn)品也會(huì)特別強(qiáng)調(diào)維生素C的重要性。
維生素C也叫“抗壞血酸”，它是人體不可或缺的一種營養(yǎng)成分，對(duì)人體健康確實(shí)非常重要，人體一旦長期缺乏維生素C就會(huì)導(dǎo)致壞血病，引起牙齦出血、牙齒脫落、皮膚問題，嚴(yán)重時(shí)會(huì)危及生命。在幾百年前的大航海時(shí)代，很多海員出海后經(jīng)常死于一種疾病——壞血病，后來發(fā)現(xiàn)就是因?yàn)槿狈S生素C，所以維生素C才被人們稱為“抗壞血酸”。
維生素C是水溶性的。如果攝入多余的維生素C，就會(huì)通過我們的尿液排出體外。
我們需要補(bǔ)充維生素C嗎？
從我國的調(diào)查數(shù)據(jù)來看，中國65歲及以上居民平均維生素C的攝入量是71.8毫克/天，18～35歲成年人平均維生素C攝入量是56.41毫克/天，中位水平為59.5毫克/天。而我們的健康推薦量是100毫克/天。
可以看出，我們很多人還是存在維生素C攝入不足的問題的，主要原因還是水果蔬菜吃得不夠。之前《柳葉刀》一項(xiàng)研究說我們的飲食問題，其中一個(gè)就是水果吃得不夠。
所以，大家每天適量地吃點(diǎn)維生素C是沒有壞處的，畢竟維生素C是水溶性的，安全性還是比較高的，而且也便宜。
天然與合成，有多大不同？
市場上的維生素C產(chǎn)品有很多，有的兩三塊一瓶，有的兩三百一瓶，兩三百一瓶的通常說自己是天然的，更好。
那么，天然維生素C和人工合成維生素C，真的有區(qū)別嗎？天然維生素C真的更好嗎？
其實(shí)，從人體補(bǔ)充維生素C的角度，天然維生素C和人工合成維生素C根本沒有區(qū)別。
首先，從結(jié)構(gòu)上來說，天然維生素C和人工合成維生素C的化學(xué)結(jié)構(gòu)完全一樣，二者只不過是來源方式不同。天然維生素就是從食物中提取的維生素，合成維生素就是利用人工合成的方法制造出的具有相同成分的維生素。
不少人會(huì)認(rèn)為人工合成的會(huì)用到各種化學(xué)試劑。其實(shí)，從植物提取維生素C也要用到各種化學(xué)試劑，而且維生素C也是化學(xué)物質(zhì)，我們?nèi)梭w也是由各種化學(xué)物質(zhì)組成的，水、氧氣、二氧化碳等所有物質(zhì)都是化學(xué)物質(zhì)。大家不用對(duì)化學(xué)物質(zhì)過度恐慌，它無處不在，也是人體組成所必需的。
其次，從作用來看，天然維生素C與人工合成維生素C的作用也是完全相同。只要結(jié)構(gòu)一樣，作用就完全一樣。
有研究就對(duì)天然維生素C和人工合成維生素C的作用進(jìn)行了分析對(duì)比，對(duì)動(dòng)物研究模型和人體研究模型都進(jìn)行了匯總分析，結(jié)果是，天然維生素C和人工合成維生素C對(duì)人體的營養(yǎng)作用是沒有區(qū)別的。實(shí)際上，天然維生素C和人工合成維生素C最大的區(qū)別是價(jià)格。
圖片來源：視覺中國
如何補(bǔ)充維生素C？
1.多吃新鮮的蔬菜水果
蔬菜水果里的維生素C最多，按照膳食指南的建議，每天吃500克蔬菜、250克水果，就可以獲得足夠的維生素C。比如柿子椒、芥藍(lán)、豌豆苗、菜花等蔬菜，酸棗、冬棗、獼猴桃、山楂、草莓等水果，維生素C的含量都很豐富，平時(shí)不妨注意多吃一些。
而且，蔬菜和水果不僅含有維生素C，還含有類胡蘿卜素、維生素E、維生素B族、鐵、鋅等多種維生素、礦物質(zhì)，膳食纖維等有益健康的營養(yǎng)，很多營養(yǎng)學(xué)研究都發(fā)現(xiàn)，多吃蔬菜水果能降低心血管疾病、糖尿病等很多慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。
2.適當(dāng)吃維生素C補(bǔ)充劑
如果你平時(shí)確實(shí)沒有條件吃蔬菜水果，或者吃得不夠，每天吃100～200毫克維生素C補(bǔ)充劑也還是有好處，但也沒有必要再多了。
3.適度補(bǔ)充，不要過量
值得注意的是，無論是天然維生素C還是合成維生素C，都不是補(bǔ)充得越多越好，過量也不利健康。成年人每天最高攝入2000毫克維生素C都是可以耐受的，但如果你長期吃這么大量的維生素C，會(huì)增加泌尿系統(tǒng)結(jié)石等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，不要過量食用。
作者：阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任
審核：鐘凱 科信食品與健康信息交流中心主任
責(zé)任編輯：張兆都
