定義：人體必需的微量元素之一。原子序數(shù)為53，為鹵族元素，是甲狀腺激素的組成成分，并通過甲狀腺激素發(fā)揮不同生理功能，主要包括：促進(jìn)生長發(fā)育、參與腦發(fā)育、調(diào)節(jié)新陳代謝等。

學(xué)科：食品科學(xué)技術(shù)_食品營養(yǎng)_基礎(chǔ)營養(yǎng)_礦物質(zhì)

相關(guān)名詞：穩(wěn)定碘預(yù)防 甲狀腺

圖片來源：視覺中國

【延伸閱讀】

碘是一種化學(xué)元素，是最重的非人造且穩(wěn)定的鹵素，在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為有光澤的紫黑色固態(tài)非金屬。

碘是生物必需的一種微量營養(yǎng)素，對(duì)動(dòng)植物的生命成長起著極其重要的作用。海水里的碘化物和碘酸鹽能夠進(jìn)入大多數(shù)海生生物的新陳代謝中。在高級(jí)哺乳動(dòng)物中，碘以碘化氨基酸的形式集中在甲狀腺內(nèi)，是合成甲狀腺素的必要成分，用以調(diào)控細(xì)胞代謝、神經(jīng)性肌肉組織發(fā)展與成長。碘缺乏會(huì)引起甲狀腺腫大，也是造成智力障礙的主要因素。人體所需的碘大部分來自飲食，如海苔、海帶、貝類、蛋類、谷類和綠色蔬菜等，其中以海帶、海藻等食物含碘量最為豐富。預(yù)防碘缺乏可采取食品加碘強(qiáng)化的措施，如在食鹽中添加適量碘化鉀、碘酸鉀等來補(bǔ)充碘的攝取。

幾乎一半的碘被轉(zhuǎn)化成有機(jī)碘化合物，碘化物可用于顏料、藥品、催化劑、著色劑、清潔衛(wèi)生和動(dòng)物食品添加劑等行業(yè)，如防腐劑（碘仿）、消毒劑（碘酒）和藥物（碘化鉀片、碘甘油等）。放射性同位素碘-131用于放射性治療和放射性示蹤技術(shù)。碘還可用于制造攝影膠片，碘化銀除用作照相底片的感光劑外，還可以作為人工增雨劑的凝結(jié)核，用飛機(jī)或者火箭布設(shè)在云層中進(jìn)行人工降雨。

穩(wěn)定碘預(yù)防是指當(dāng)核或輻射緊急情況已經(jīng)或可能導(dǎo)致釋放放射性碘的情況下，服用穩(wěn)定性碘（¹²⁷I）化合物，以防止或減少甲狀腺對(duì)放射性碘的吸收的緊急防護(hù)行動(dòng)。一些國家會(huì)向核電廠周邊居民發(fā)放碘片（碘化鉀），在核事故發(fā)生四小時(shí)內(nèi)服用，優(yōu)先占據(jù)人體內(nèi)碘元素的位置，以降低甲狀腺吸收放射性同位素碘-131，避免誘發(fā)癌癥。

責(zé)任編輯：張鵬輝