針對這一現(xiàn)象，有專家提醒：臺風過后吹上海岸的海鮮可能攜帶大量污染物和有害物質，某些種類的海鮮容易存在變質的情況，食用風險較高。這一提醒引起了廣大網(wǎng)友的討論：“吹上岸的海鮮也很新鮮呀，為什么不能吃？”“難道買回來的海鮮不是從大海里面撈回來的嗎，有什么不一樣？”

那么臺風過后，被吹上海岸的海鮮到底能不能吃？記者帶著疑問采訪了國家貝類產(chǎn)業(yè)技術體系崗位科學家、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部水產(chǎn)養(yǎng)殖病害防治專家委員會貝藻組副組長、中國水產(chǎn)科學研究院黃海水產(chǎn)研究所副研究員白昌明。

大家對食用臺風吹上岸的海鮮最大的顧慮是其安全性，那么可能存在哪些安全隱患？針對這一問題，白昌明說：“雖然臺風后吹上岸的海產(chǎn)品較多，食用的安全性要根據(jù)海鮮的種類判斷，部分海鮮可能會存在一些對健康有害的細菌和病毒，不建議食用?！?/p>

“貝類耐干露能力強，海灘上撿到的貝類如果是活的，蒸煮后食用較為安全。但海灘上的魚類、蟹類等多是死亡個體，存在腐敗變質的風險，食用風險較高?！卑撞鞅硎?，水產(chǎn)品中可能存在副溶血性弧菌、霍亂弧菌等致病菌及諾如病毒、甲肝病毒等病毒，在沒有食品安全監(jiān)管的前提下，很容易引起食源性疾病。

趕海時，海灘上的貝類較多，大家最容易撿拾到。對此，白昌明解釋，野生貝類一般附著在礁石上或埋棲于海底泥沙中，受臺風影響較小。臺風過后，海灘上的貝類也有可能來自附近的養(yǎng)殖筏架，處于養(yǎng)殖中間階段，尚不夠上市標準。

“這種貝類即使還是活的，也存在肥滿度、口感欠佳等問題，不推薦食用或售賣?！卑撞魈貏e提醒，臺風吹上岸的魚、蟹類海鮮往往很快死亡，在沒有保鮮手段的情況下會快速變質，食品安全得不到保障。

也有網(wǎng)友好奇，從市場買回來的海鮮與趕海撿拾到的海鮮有什么區(qū)別？

“在市場買回的海產(chǎn)品比趕海撿來的要更安全，品質也更有保證?！卑撞髡J為，市場售賣的海產(chǎn)品是出海捕撈或者養(yǎng)殖收獲的，在采收、運輸各環(huán)節(jié)均有妥善的養(yǎng)護和保鮮措施，上市前也有主管部門對食品安全進行監(jiān)管，來源可追溯，品質更有保障。

“臺風過后，海灘上的海產(chǎn)品來源不明，生活海域不清晰，不能確定其生存環(huán)境是否安全?！卑撞鹘忉專皇撬械暮．a(chǎn)品都可以食用。海灘上撿來的海產(chǎn)品種類繁雜，碰到不熟悉不認識的海產(chǎn)品，許多人無法分辨其食用是否安全，一旦誤食了如藍環(huán)章魚、織紋螺等帶毒海產(chǎn)品，后果難以想象。

白昌明表示，如今我國海水養(yǎng)殖技術發(fā)展迅速，養(yǎng)出的海產(chǎn)品鮮甜度、肥滿度不輸捕撈海產(chǎn)品。加之部分海域已經(jīng)開海，許多來源清晰、價優(yōu)味美的海產(chǎn)品陸續(xù)進入市場，建議消費者從正規(guī)渠道購買海產(chǎn)品，食品安全更有保障。

時下，我國四大海域伏季休漁相繼結束，各地漁港碼頭又開始熱鬧起來，休整了幾個月的漁民已經(jīng)做好了拔錨出海的準備，很多消費者也在期待一場海鮮饕餮盛宴。同時，大家也很關注，該如何安全食用海產(chǎn)品的問題。

“首先要到正規(guī)市場購買海產(chǎn)品，因為有健全的食品監(jiān)管流程，海產(chǎn)品的食品安全才有保障?！卑撞魈嵝眩幢阍谡?guī)市場購買海貨，也要注意其新鮮程度，避免購買色澤異常、不明外傷等具有不良形狀的海產(chǎn)品，烹飪前應用干凈的水清洗干凈。

此外，食用海產(chǎn)品需要注意烹飪方式，除非有明確可供生食的標志，否則均應煮熟煮透、生熟分開，烹飪溫度要達到100攝氏度才能起到有效殺菌的效果。同時，生熟食品應分開存放，刀具、砧板、碗碟等廚具也要進行生熟區(qū)分，避免交叉污染。

“食用海產(chǎn)品時，要注意熟制海產(chǎn)品的食用期限，盡量做到烹飪后一頓吃完，最好不要隔頓食用。”白昌明建議，要盡量避免生食習慣，才能有效降低微生物引起疾病的可能。（農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者馮建偉 王春植）

責任編輯：何燁