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魚類（尤其是深海多脂魚）富含有助于減少體內(nèi)炎癥的ω-3不飽和脂肪酸（含EPA 和DHA）。研究表明，ω-3不飽和脂肪酸缺乏的人群更容易發(fā)生腦萎縮，在記憶力測(cè)試中成績(jī)更差。DHA具有提高大腦的功能、增強(qiáng)記憶力、防止大腦衰老等作用。多吃魚能使大腦聰明的假說(shuō)，已被多國(guó)的實(shí)驗(yàn)研究證實(shí)，這個(gè)假說(shuō)的主要觀點(diǎn)是大腦的發(fā)育不可缺少DHA。
哪些魚體內(nèi)含有的DHA多？
DHA魚是指100g魚肉中含有1g及以上DHA的魚，有金槍魚、紅甘魚、青花魚、秋刀魚、鱔魚、沙丁魚以及魚卵等。DHA含量在1g以下、100mg以上的魚有虹鱒魚、青魚、蛙魚、竹筴魚、日本叉牙魚、星鰻、玉筋魚、花鯽魚、帶魚、鯔魚、旗魚、金眼鯛、鰹魚等。含少量DHA的魚有鯉魚、鱸魚、鰈魚、比目魚、多鱗鱔、燕鰩魚、香魚、大頭魚等。
責(zé)任編輯：丁芳 王珍
