近日，中國營養(yǎng)學會舉辦《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2023版）》媒體專訪活動。相關專家對2023版的修訂情況、科研突破、細節(jié)完善、應用范圍等內(nèi)容進行解讀。

納入更多新研究成果

據(jù)悉，我國在2013年發(fā)布了第八版膳食營養(yǎng)素參考攝入量，2023版為第九版。

“2023版在膳食營養(yǎng)素參考攝入量的相關概念和數(shù)值制定程序方面進行了改進和完善?！敝袊鵂I養(yǎng)學會理事長、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所楊月欣教授介紹，2023版納入近10年來國內(nèi)外在營養(yǎng)素和其他膳食成分功能、評價、需要量、安全性以及慢性病預防等領域新的研究成果，并且納入更多以中國居民為研究對象的研究結果。

“值得一提的是，10年來，我國科學家在營養(yǎng)領域的研究取得長足進展，本次修訂將我國科學家的大量研究成果囊括在內(nèi)。”楊月欣表示。

以蛋白質(zhì)為例，2013版指出，成年男性每人每天所需蛋白質(zhì)約為65克?！袄夏耆诵枰牧渴欠窀?？帶著這樣的疑問，我們以中國老年人為對象，使用更先進的穩(wěn)定同位素標記技術進行了研究。”中國營養(yǎng)學會副理事長、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員楊曉光介紹，研究結果顯示，老年人比普通成年人蛋白質(zhì)需要量更高。

“根據(jù)研究結果，換算到日常膳食中，老年人比普通成年人每天所需蛋白質(zhì)的量多7克左右。”楊曉光說，這對老年人的膳食質(zhì)量提出更高要求。

為促進改善膳食結構、提高膳食質(zhì)量，2023版對老年人蛋白質(zhì)參考攝入量的修訂體現(xiàn)在宏量營養(yǎng)素可接受范圍（脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物等營養(yǎng)素最大和最小適宜攝入量之間的范圍，常用占能量攝入量的百分比來表示）上。“2023版推薦65歲以上的老年人每人每天蛋白質(zhì)攝入量應占能量攝入量的15%，這比2013版提高了5%?！睏顣怨獗硎?。

“還有許多我國科學家的研究成果為本次修訂提供了依據(jù)?！睏顣怨饨榻B，比如，與嬰兒相關的膳食營養(yǎng)素推薦量，均來自中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所“中國母乳成分數(shù)據(jù)庫”有關研究，更符合中國嬰兒的實際情況。

貫徹精準營養(yǎng)理念

隨著科學技術的發(fā)展，老百姓對合理膳食的需求日益增長。楊曉光說：“過去制定營養(yǎng)素需要量時主要關注預防營養(yǎng)素缺乏，現(xiàn)在除了預防缺乏以外，還要注重預防慢性病?！?/p>

“國人目前的營養(yǎng)健康水平如何？營養(yǎng)素攝入多少算是缺乏？多少是過量？怎么吃可以預防慢性病？隨著研究數(shù)據(jù)越來越多，我們對這些問題有了更加深刻的認識?！睏钤滦澜榻B。

楊月欣表示，2023版制定修訂了中國人群的基礎參考數(shù)值，包括年齡分組、體重代表值、母乳成分參考值、孕婦體重增長推薦值、身體活動水平等。“不同人群對于鈣、蛋白質(zhì)、能量等營養(yǎng)素的需要量，不是直接算出來的，2023版在對這些基礎數(shù)值進行分組分析、綜合評估的基礎上，提出了更符合國人體質(zhì)的基礎數(shù)值?！睏钤滦勒f。

“同時，2023版通過參考這些基礎數(shù)值的標準和各類研究結果，把每種營養(yǎng)素的參考攝入量定量反映出來?！睏钤滦勒f，2023版突出以數(shù)值為中心，讓公眾能夠更明確地對應個人情況找到一些具體數(shù)值，比如多大的兒童吃多少鈣和蛋白質(zhì)，孕婦吃多少，不同年齡段的老人吃多少等。

“這貫徹了精準營養(yǎng)的理念?！睏顣怨獗硎荆?023版盡可能地把年齡組、人群組劃分得更細，并根據(jù)男性、女性性別差異進行分類設置。比如，2023版建議不同人群關注葉酸攝入量。中國營養(yǎng)學會常務副理事長、青島大學營養(yǎng)健康研究院院長馬愛國介紹，計劃懷孕的育齡女性和孕婦，由于自身生理代謝需要以及胎兒快速生長，應關注葉酸營養(yǎng)狀況；老年人因其生理特點及腸道吸收代謝能力下降，要更加關注葉酸攝入；對于高同型半胱氨酸血癥人群而言，補充葉酸可降低心血管疾病和老年癡呆的發(fā)病風險。

可應用在生活方方面面

隨著國民營養(yǎng)計劃與合理膳食行動持續(xù)推進，近年來，我國居民的膳食營養(yǎng)狀況不斷得到改善，居民健康意識不斷加強，膳食營養(yǎng)健康行為逐漸形成。但中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強指出，我國超重、肥胖、高血壓等慢性病患病率也有所上升，這與居民吃得不科學不健康、膳食結構不合理有關。

“在我們的飲食中，動物性食物占比較高，動物性脂肪攝入量過高，水果和蔬菜等攝入量低，微量元素攝入量不足……”丁鋼強表示，希望2023版能指導公眾做到合理膳食、平衡膳食。

“翻開這本書，能夠看到密密麻麻的數(shù)據(jù)，每一個數(shù)值都是我們實現(xiàn)膳食營養(yǎng)健康的目標值，應用在生活的方方面面?！瘪R愛國介紹，除了指導個人和家庭日常飲食，2023版對于食堂一日三餐的營養(yǎng)保障和膳食安排也有指導作用，包括指導營養(yǎng)從業(yè)人員在幼兒園、學校、養(yǎng)老院更好地安排膳食。

“此外，對于食品產(chǎn)業(yè)來說，2023版對嬰幼兒食品、營養(yǎng)素補充劑、保健食品等產(chǎn)品的研發(fā)和營養(yǎng)標簽制定也有重要指導作用。”馬愛國表示。

一般人群如何了解自己的營養(yǎng)健康狀況？“2023版有一章為‘營養(yǎng)狀況評價’，在此可以找到每個營養(yǎng)素或者成分的相關指標。”楊月欣介紹，簡單來說就是3個方面：一是參考膳食攝入，通過計算日常攝入了多少來推測是否缺乏營養(yǎng)；二是對照生化指標，即抽血、檢驗的一些直接或間接指標，來判斷營養(yǎng)狀況；三是觀察是否有營養(yǎng)素缺乏的一些典型癥狀。

“大家也可以去醫(yī)院臨床營養(yǎng)科接受專業(yè)營養(yǎng)篩查，了解營養(yǎng)健康狀況，更好地完善膳食結構。”楊月欣說。（記者段夢蘭）

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