在黑龍江北大荒集團五大連池農(nóng)場，大馬力機車正在收獲大豆。陸文祥 攝（中經(jīng)視覺）

“采菽采菽，筐之筥之?！蔽覈鞘澜缟献钤绶N植大豆的國家，《詩經(jīng)》中就有對采摘大豆場景的描寫。我國大豆種植面積、總產(chǎn)量曾長期居世界首位。進入21世紀以后，我國成為全球最大的大豆消費國和進口國，大豆對外依存度超過80%。

近日，2024年全國糧油和大豆產(chǎn)業(yè)博覽會在山東省濟南市舉辦。博覽會期間，與會嘉賓探討我國糧油和大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題和解決路徑，提出穩(wěn)步提升大豆產(chǎn)能和自給率，是保障糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定安全供給的必要舉措。

擴面積提單產(chǎn)并重

大豆是關系國計民生的基礎性戰(zhàn)略性農(nóng)產(chǎn)品，其生產(chǎn)發(fā)展對我國糧食與油脂油料安全都有著特殊意義。然而，因為大豆與玉米是同季旱糧作物，且種植玉米的收益一般高于大豆，農(nóng)戶種植大豆的意愿普遍偏低，玉米和大豆爭地的問題長期存在。

“推廣應用大豆玉米帶狀復合種植模式是解決玉米和大豆爭地問題的好辦法?！彼拇ㄞr(nóng)業(yè)大學農(nóng)學院教授劉衛(wèi)國介紹，從農(nóng)作物本身的特性來看，種玉米消耗地力，而種大豆有利于培肥地力。傳統(tǒng)玉米大豆間套作存在田間配置不合理、大豆產(chǎn)量低、難以機械化等問題。探索完善帶狀復合種植，可以實現(xiàn)產(chǎn)出高效與地力可持續(xù)發(fā)展，為國家穩(wěn)玉米、擴大豆提供底盤核心技術。

在劉衛(wèi)國看來，推廣大豆玉米帶狀復合種植模式主要面臨技術掌握、品種選擇和缺乏合適的農(nóng)機等難題。“推廣面積大了后，不同地區(qū)自然條件和農(nóng)戶對種植技術的理解掌握程度有差異，技術指導不到位，會影響帶狀復合種植的效果和產(chǎn)量。”劉衛(wèi)國說，此外，該模式必須選用耐密植的玉米品種和耐蔭的大豆品種，品種選育是一個長期過程。而對行距、株距、施肥等的控制，需要更精密的播種機。

問題正在逐步解決。自2022年大面積推廣大豆玉米帶狀復合種植模式以來，各地篩選出一批耐蔭抗倒大豆品種，通過機藝融合攻克大面積機收難題、封定結合突破除草難題、密肥協(xié)同破解小株距玉米穗小禿尖問題、肥控結合解決大豆旺長倒伏低產(chǎn)問題，已累計推廣應用5600余萬畝，年均增加大豆面積1000萬畝左右，年增加大豆供給量150萬噸以上。

提升大豆單產(chǎn)水平，還需從品種上突破。中國工程院院士、南京農(nóng)業(yè)大學農(nóng)學院教授蓋鈞鎰認為，高油高產(chǎn)是未來的育種方向，要將經(jīng)典育種方式與生物育種技術相結合，在育繁推各環(huán)節(jié)開拓種業(yè)科技創(chuàng)新空間。

開發(fā)利用先進的農(nóng)業(yè)技術，也有利于提高大豆單產(chǎn)。中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)科學院油料作物研究所研究員李培武介紹，團隊近年來研發(fā)的綠色生物產(chǎn)品ARC多功能微生物菌劑具有顯著增強光合作用、促進生長等功效，為提升大豆單產(chǎn)提供了重要的技術支撐。

據(jù)悉，近年來，我國大豆面積快速增長，連續(xù)3年穩(wěn)定在1.5億畝以上，產(chǎn)量連創(chuàng)新高，站上2000萬噸臺階，預計今年也將保持在2000萬噸以上。

提升加工利用效能

豆?jié){、豆腐、豆干……豆制品是人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡牟糠?。?shù)據(jù)顯示，我國每年消耗食用大豆約1600萬噸，其中55%用于制作豆制品。

中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會常務副會長兼秘書長吳月芳認為，我國的豆制品生產(chǎn)技術和裝備總體處于世界先進水平，但是產(chǎn)業(yè)集中度有待提升。為更好支持豆制品加工企業(yè)發(fā)展，她建議有關部門和地區(qū)將生鮮豆制品列入鮮活農(nóng)產(chǎn)品目錄和“菜籃子”產(chǎn)品目錄，優(yōu)化豆制品市場環(huán)境，擴大豆制品消費。

國家大豆產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家吳存祥介紹，干豆渣70.3%的成分是粗纖維，19.6%的成分是粗蛋白，可以作為微生物發(fā)酵的營養(yǎng)來源。但由于口感粗糙、加工性能較差且加工成本高等，限制了豆渣在食品工業(yè)中的應用。要通過科技創(chuàng)新提高豆制品加工中的用豆效率，催生大豆產(chǎn)業(yè)新模式新動能。

除直接食用外，大豆油也是豆制品消費的重要領域之一。2023年，在我國食用植物油消費結構中，大豆油比例占40%以上，是我國第一大食用植物油來源。面對如此高的需求，豆油壓榨產(chǎn)能狀況備受關注?！拔覈蠖箟赫ギa(chǎn)業(yè)集中度高，60%的產(chǎn)能分布于沿海港口城市。”吳存祥說。

吳存祥呼吁，要加強大豆加工技術研發(fā)和推廣，通過引進和自主研發(fā)先進的技術與設備，提高大豆加工技術水平和產(chǎn)品附加值。同時，完善大豆產(chǎn)業(yè)鏈，推動大豆加工企業(yè)向上下游延伸，形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈。通過整合產(chǎn)業(yè)鏈資源，降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品競爭力。

挖掘消費增長潛力

在我國，國產(chǎn)大豆主要應用于食品領域，進口大豆主要用于壓榨和飼料加工。在吳月芳看來，要暢通糧油產(chǎn)品產(chǎn)銷銜接，推動“消費引導市場、市場帶動生產(chǎn)”的良性循環(huán)，助力大豆產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展。

專家認為，目前大豆及其制品的健康消費主要面臨4個障礙：一是消費者對大豆營養(yǎng)成分認知不足，二是口感體驗不一，三是優(yōu)質大豆制品價格相對較高，四是對大豆及其制品的宣傳和推廣力度不足。

為解決這些問題，《中國居民膳食指南（2022）》將多吃大豆及其制品作為核心推薦內(nèi)容之一。今年6月，國民營養(yǎng)健康指導委員會辦公室印發(fā)《“減油、增豆、加奶”核心信息》，鼓勵居民選擇多種豆制品，將大豆及其制品融入一日三餐。

在山東禹王健康食品公司總經(jīng)理李剛看來，不僅要通過科普、宣傳讓消費者認識到大豆的價值，還要將需求傳導至生產(chǎn)端，通過培育高產(chǎn)品種、提高大豆收購價格等措施調(diào)動農(nóng)民種植大豆的積極性，促進產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展?！皟r格的提高依賴高附加值產(chǎn)品。大豆加工企業(yè)要研發(fā)出口感更好、用途更廣的產(chǎn)品，如蛋白粉、洗滌劑等，提升消費者體驗，創(chuàng)造更多效益?！崩顒傉f。

促進大豆產(chǎn)業(yè)鏈上下游緊密聯(lián)系、良性互動，離不開政策扶持和市場監(jiān)管。多位企業(yè)負責人提到，希望政府加大對大豆產(chǎn)業(yè)的政策扶持力度，如提供財政補貼、稅收優(yōu)惠、金融支持等，鼓勵企業(yè)和農(nóng)戶積極參與大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展。同時，加強市場監(jiān)管，規(guī)范市場秩序。

有需求才有未來?！疤岣呔用翊蠖辜捌渲破废M，一方面有利于調(diào)整平衡我國居民飲食結構，引導健康膳食；另一方面可以促進國產(chǎn)大豆健康發(fā)展，降低我國大豆對外依存度，提高糧食安全保障水平?！眳窃路颊f。（記者李和風）

責任編輯：何燁